随着市场蔗糖的供不应求，淀粉糖获得了空前发展的良机，特别是果糖浆，经历了多年因价格高于蔗糖，发展受限制的历史，现今42- 果葡糖浆固形物价格，每吨不超过3500元，明显低于目前蔗糖每吨5000元的水平。因而甜度和蔗糖相同的果葡糖浆，受到饮料等甜食品行业的普遍欢迎。现在全国各地正纷纷上果葡糖浆项目，目前为止，估计新增果葡糖浆能力150-200万吨。但是果葡糖浆虽能达到蔗糖的甜度，但商品42-果糖浆的浓度为71%。中国地域辽阔，温差大，果葡糖浆易在冷却时结块，使用单位必须具备保温仓库储存；另外在使用过程中，果葡糖浆从包装桶中取料因粘度大，难以正确计量，残留的糖浆还需洗涤出来，给广大中小企业、餐饮业和家庭使用带来麻烦。因此研究开发固体粉状淀粉糖，是中国淀粉糖行业的发展方向。

    西王糖业公司是中国淀粉糖行业20强第一名的骨干企业，他们根据国内市场特点，长期从事结晶糖的生产和发展，是目前国内最大的结晶葡萄糖厂。根据国家“十一五”要发展创新型企业的精神，西王集团董事长王勇本着一贯发展固体粉状淀粉糖的理念，突破常规，用创新思维，决定要在中国生产国外没有的固体的果葡糖。专门设立了董事长王勇亲自挂帅的“一号工程”，动员组织各方力量，保证项目的实施和进展；技术上组成了以王勇、李伟、王亮为首的攻关小组，通过艰苦努力，克服困难，不断试验，终于制造出来了用淀粉为起始原料制42-果葡糖浆，并进一步加工成的结晶果葡糖粉。

    凭借西王糖业生产结晶葡萄糖的技术优势，以及在工程上采用色谱分离等高新技术，实现资源的封闭循环，预期今后的结晶果葡糖，能比蔗糖价有较大的竞争优势。

    2006年5月15日，由山东省科技厅委托滨州市科技局，在北京召开了资深专家技术鉴定会，专家们一致认为：西王糖业研发成结晶果葡糖，含有40%的结晶果糖和60%的结晶葡萄糖，其营养、甜度、外形、应用和蔗糖完全相同，是真正意义的蔗糖代用品，为固体粉状淀粉糖进入千家万户创造了条件，将为国内食糖不足，平抑糖价发挥重要作用，具有广阔的发展前景，是值得庆贺和鼓励的中国淀粉糖发展的创新点。这一新产品属国内首创，国际上也未见有工业化报导。专家们建议进一步完善技术经济参数，尽快形成规模性的结晶果葡糖生产，并推向市场。

    尤新教授简介

    尤新，男，1931年2月出生，江苏江阴人。教授。大学毕业。我国食品发酵行业资深专家，中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长，中国食品科学技术学会常务理事。主要业绩：蔗渣制木糖和人造纤维获全国科学大学奖，玉米芯制木糖醇获江西科学大会奖。蔗渣预处理液提取木糖获国家环保与科技成果奖。木糖酸制糖尿病人食品获北京市科技成果奖。新蛋白资源开发利用获中国科协优秀建议二等奖。食品工业废水资源化和环境保护获中国轻工科技进步一等奖。2004年获中国食品产业突出贡献奖。著作有：1．《水解工业基本知识》；2．《木糖醇的生产和应用》；3．《淀粉糖生产应用手册》；4．《玉米深加工技术》；5．《功能性发酵制品》;6.淀粉衍生物;7尤新食品发酵论文选。