一、果糖的安全性
   果糖的安全由诸多权威食品科学组织予以了全面的论证：
* 确定高果糖浆的安全性报告 (1983) (1) — 由FDA将其作为高果糖浆的重要成分首先进行了论证
* 糖类作用的报告 (1986) (2) —由FDA从所有天然和附加来源角度进行评论
* 膳食中的果糖对健康作用(1993) (3)—由国际生命科学学会（ILSI） 召集的专家评审小组从所有天然和附加来源角度进行评论
* 糖类重申的安全性报告（1996）(4)—由FDA从附加来源角度进行评论
ILSI专家小组得出结论，“果糖是一种有价值的，常用的食物能量来源，建议减少其在一般食品或特殊食品中的应用是毫无根据的。” (5)
    二、某些错误推论
　　最近，有毫无根据的推论认为，果糖是导致目前美国肥胖症危机的罪魁祸首，列举果糖会增加脂肪的生成或增大胃口等，但这些理论的来源只是一些无法让人信服的饮食试验，而这些试验只是毫不顾及常识，将大剂量的果糖作为单一的糖源来进行试验，且通常是在新陈代谢和人类模式相差甚远的动物身上进行的。这类言过其实的试验结果，可想而知是非常偏激的，福布斯（Forbes, et.al(1)）已对此进行了全面的评论。
　　另外，据一项由世界卫生组织和美国国家食品和农业组织联合开展的咨询活动中发现(6)，糖份的摄入并不能作为任何疾病，包括肥胖症的成因，特别指出：“对于促成肥胖症的糖份和淀粉的作用存在着大量的争议。但基于大量的社会研究得出的数据，没有直接的证据表明在肥胖症的病因中存在这两类碳水化合物。”

参考文献：

(1)联邦注册局，国家档案与文件署，美国政府印刷社。联邦注册; 1983; 48(27):5715.
(2)Glinsmann WH, Irausquin H, Park YK.关于碳水化合物甜味剂中所含糖类对人体健康影响的评估。糖类效力强度报告，1986. J Nutr, 1986; 116:1/S.
(3)Forbes AL, Bowman BA, Filer LJ, Glinsmann WH, White JS.食用果糖对人体健康的影响AJCN, 1993; 58(5S).
(4)美国食品药品管理委员会。高果糖浆，联邦规章制度法典。华盛顿：美国政府印刷社。联邦注册; 1996; 61 (165):43447（21CFR184.1866）.
(5) Glinsmann WH, Bowman BA.。结晶果糖对人体健康的重要性AJCN, 1993; 58(5S):820S.
(6)联合国粮食与农业组织/世界卫生组织联合专家咨询。人类营养物的碳水化合物（联合国粮食农业组织食品和营养品论文– 66）第3章－食用碳水化合物及疾病。联合国粮食与农业组织/世界卫生组织联合专家咨询报告，罗马，1997年4月14日-18日