一、果糖的消费需求
　　 来自卡路里控制委员会的最新消费者调查报告表明，超过18000万成年美国人在他们的饮食计划中选择了含较低卡路里的无糖食品和饮料，他们认为这是健康生活的一部分(1)。而果糖，凭借其独特的甜味和功能，恰好可以满足他们的这一需求。果糖已被运用到所有最新的食品和饮料产品种类中，如耐贮藏型营养棒，软饼干，冷藏型浓缩果汁和低热量产品中。
　　 另外，果糖也常用于有特殊饮食或营养需求的人们，如需要耐久力的运动员。
二、果糖生产的必要性
果糖的分子结构为单糖（蔗糖为双糖），其生产和应用有两种形式，一种是果葡萄浆（F42、F55、F90），另一种是结晶果糖。果糖甜度高，有水果香味，热值低,口服比葡萄糖吸收慢，但吸收后或静脉给药后在体内代谢却比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。因此，果糖的最大用途是作为特殊食品，特别是糖尿病人和肥胖病人的甜味剂。果糖除口服外，还可制作注射液，对于患有某些疾病，不宜注射葡萄糖的患者具有重大意义。果糖注射液在某些国家已成为仅次于葡萄糖的第二大注射液。同时，果糖与其他甜味剂如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味强化的效果，从而能够降低甜味的材料成本。试验表明，将果糖与蔗糖以1∶1比例混合添加在饮料中，可比单纯用蔗糖减少20%的甜味剂用量。
三、市场预测
　　 2005年，全世界结晶果糖市场需求量约为30万吨，并以20%以上的速度递增，而现在全世界的产量只有15万吨，日本每年进口一万吨果糖，美国每年出口果糖5吨左右，而我国没有一家企业生产结晶果糖，因此市场价格高，结晶果糖的生产成本为12000元/吨，高果糖浆（F55即55糖）为3300元/吨，而结晶果糖的出厂销售价格为20000元/吨，高果糖浆为3500元/吨，盈利空间比较大。

参考文献：
(1)Dieting and Low-Calorie Products Survey, Conducted by Booth Research Services,Inc. for the Calorie Control Council, May,2004.